Ẩm thực Việt Nam là một bức tranh đa sắc màu của hương vị, bắt rễ sâu trong truyền thống hàng thế kỷ và được hun đúc bởi một di sản nông nghiệp phong phú. Hành trình này đi sâu vào sự giao thoa giữa ẩm thực và phát triển bền vững tại Việt Nam — giới thiệu các hoạt động của những nhà sản xuất có trách nhiệm, doanh nghiệp xã hội, sáng kiến du lịch sinh thái và nhà hàng farm-to-table. Một hành trình chủ lực có thể tùy chỉnh dành cho các tổ chức muốn hiểu mối quan hệ sâu sắc giữa sức khỏe môi trường và văn hóa ẩm thực.

Lịch trình

Ngày 1 — Giới thiệu về Sài Gòn

• Đến Thành phố Hồ Chí Minh
• Ăn trưa và trò chuyện tại một địa điểm ẩm thực bền vững
• Khám phá di sản Sài Gòn qua các tour có hướng dẫn và những câu chuyện
• Ăn tối tại một nhà hàng doanh nghiệp xã hội

Ngày 2 — Ẩm thực và Tác động xã hội

• Thăm các doanh nghiệp tạo tác động xã hội tại Sài Gòn — nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ và trải nghiệm ẩm thực giác quan
• Di chuyển đến Đồng bằng sông Cửu Long cho một tour bền vững, ăn tối trên thuyền và tour đom đóm độc đáo
• Thư giãn tại một resort ven sông ở Bến Tre

Ngày 3 — Đồng bằng sông Cửu Long: Đa dạng sinh học và Văn hóa

• Tìm hiểu các phương pháp canh tác lúa truyền thống và nếm thử các giống lúa bản địa
• Khám phá một trang trại lúa hữu cơ xen canh nhiều loại cây (khóm, cau, dừa)
• Thảo luận về biến đổi khí hậu và tập quán canh tác địa phương
• Nghỉ tại eco-lodge và thư giãn

Ngày 4 — Cuộc sống địa phương và Phiêu lưu ẩm thực

• Thăm chợ nổi và một gia đình làm hủ tiếu truyền thống
• Di chuyển đến miền Trung Việt Nam, thưởng thức món ăn địa phương và khám phá các resort bền vững
• Trải nghiệm ẩm thực phân tử và khám phá Phố Cổ Hội An

Ngày 5 — Ẩm thực truyền thống và Trí tuệ cộng đồng

• Khám phá một làng chài và bình minh tại chợ địa phương (tùy chọn)
• Tham gia du lịch cộng đồng tại một trang trại hữu cơ ở làng Cẩm Thanh
• Thăm một cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống và tìm hiểu di sản ẩm thực Việt Nam

Ngày 6 — Suy ngẫm và Khởi hành

• Thăm một làng nghề làm bánh tráng truyền thống
• Suy ngẫm về hành trình bên bữa trưa và ly cà phê tại các quán địa phương
• Thời gian tự do khám phá trước khi khởi hành

Đối tác cộng đồng

• Trang trại Lúa Mùa Tư Việt
• C2T Net Zero Tour (Bến Tre)
• Cần Thơ Ecolodge
• The Field Hội An
• Hợp tác xã Cẩm Kim

Điểm nhấn: Toàn bộ lịch trình được đồng thiết kế theo mục tiêu học tập của tổ chức bạn