Nhiều ngày
Thailand, Da Nang, Hoi An
gastronomy climate sustainability

Mô tả

Nếu chìa khóa để chữa lành hành tinh đã nằm ngay trên đĩa thức ăn của bạn thì sao?

Hệ thống thực phẩm công nghiệp ngày nay chịu trách nhiệm cho gần một phần ba lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu. Tuy nhiên, trong các cộng đồng khắp Đông Nam Á, những truyền thống ẩm thực cổ xưa và các phương pháp tái sinh mang đến những con đường mạnh mẽ hướng tới sự phục hồi và hy vọng. Hành Trình Học Tập Khí Hậu - Ẩm Thực khám phá cách ẩm thực trở thành một thực hành tái sinh, kết nối và chữa lành — thay đổi cách chúng ta trồng trọt, chia sẻ và suy nghĩ về thực phẩm.

Chương trình này nuôi dưỡng hiểu biết về thực phẩm và trao quyền cho người tham gia trở thành công dân thực phẩm — những người hiểu cách thực phẩm được trồng, chế biến, phân phối và chia sẻ, đồng thời chịu trách nhiệm về tác động của những lựa chọn thực phẩm. Thông qua các trải nghiệm thực tế tại Thái Lan và Việt Nam, người tham gia tương tác trực tiếp với các hệ thống thực phẩm tái sinh, các sáng kiến bền vững do cộng đồng dẫn dắt, và những đầu bếp cùng nông dân đang định nghĩa lại mối quan hệ giữa thực phẩm và môi trường.

Lịch trình

  • Ngày 1: Khám phá Bangkok - Đến nơi và giới thiệu về cảnh quan ẩm thực Bangkok, khám phá giao thoa giữa văn hóa ẩm thực đô thị và phát triển bền vững

  • Ngày 2: Làng sinh thái ChaonaMahanakhon - Trải nghiệm Triết lý Kinh tế Vừa đủ thông qua học tập thực hành tại cộng đồng làng sinh thái tiên phong này

  • Ngày 3: Rain Tree Khao Yai Hotel - “Học cùng Thiên nhiên” — khám phá đa dạng sinh học, hệ thống nông lâm kết hợp và mối liên hệ giữa hệ sinh thái tự nhiên với sản xuất thực phẩm

  • Ngày 4: Di chuyển đến Việt Nam - Hành trình từ Thái Lan đến Việt Nam, kết nối hai nền văn hóa ẩm thực và truyền thống bền vững

  • Ngày 5: Đà Nẵng & Naman Retreat - Khám phá kiến trúc tre lấy cảm hứng từ văn hóa Việt Nam, và tìm hiểu cách thiết kế, thiên nhiên và ẩm thực giao thoa tại miền Trung Việt Nam

  • Ngày 6: The Field Restaurant, Hội An - Trải nghiệm mô hình vườn rừng với hơn 200 giống cây và cách tiếp cận ẩm thực không rác thải. Suy ngẫm về câu hỏi: “ECO hay EGO?”

  • Ngày 7: La.Kao Tea House & Học tập cộng đồng - Khám phá trà cổ thụ từ các vùng trà tự nhiên, và tham gia các trải nghiệm du lịch học tập cộng đồng kết nối thực phẩm, văn hóa và vùng đất

  • Ngày 8: Suy ngẫm & Khởi hành - Tổng hợp kiến thức về hiểu biết thực phẩm, quyền công dân thực phẩm và các phương pháp tái sinh. Khởi hành với sự hiểu biết mới về thực phẩm như công cụ chữa lành hành tinh